Mac Khen pepr | celý

O co se jedná / Popis produktu

Mac Khen pepř je vzácná vietnamská pepřová specialita s celými černými zrny a teplým, komplexním aroma. Na pohled připomíná klasický černý pepř, ale překvapí jemnými citrusovými a lehce nasládlými tóny. U Biova získáte tuto vzácnou kořenicí specialitu jako praktické balení ve velkém pro gastronomii, manufaktury a náročné domácí kuchaře.

Šetrným sušením zůstávají éterické oleje z velké části zachovány, což zajišťuje aromatickou, ale nevtíravou pálivost. Zrnitost ve formě kousků, resp. celých zrn umožňuje flexibilní zpracování od hrubého drcení v hmoždíři až po jemné mletí. Biova klade důraz na pečlivý výběr, čištění a jednotnou kvalitu pepřových zrnek.

V kuchyni je Mac Khen pepř ideální k čerstvému mletí přímo na hotová jídla nebo k použití v kořenících směsích. Ať už jde o grilované maso, zeleninu, omáčky, vývary nebo asijsky laděná wok jídla – vietnamský pepř dodá pokrmům rafinované akcenty. S pepřem Biova tak vnesete pestrost do každodenní i profesionální kuchyně.

Původ

Pepřová zrna pocházejí z vybraných pěstitelských oblastí Vietnamu s tropickým klimatem a vydatnými srážkami. Na dobře propustných svazích si rostliny vytvářejí obzvlášť intenzivní, aromatický profil. Úzká spolupráce společnosti Biova s místními pěstiteli podporuje stálou kvalitu pro evropský trh.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Bobule se tradičně sklízí ručně, jakmile dosáhnou optimální zralosti. Následně se šetrně suší na vzduchu, dokud nezískají typickou černou barvu a pevnou strukturu celých zrnek. Po vyčištění, roztřídění a kontrole kvality se zboží plní jako velkoobjemová jednotka o hmotnosti přibližně 1,05 kg pro velkoodběratele.

Zvláštnosti

Ve srovnání s běžným černým pepřem přesvědčí tato odrůda mnohovrstevným aromatickým spektrem s kořenitými, citrusovými a lehce nasládlými tóny. Dodání ve formě kousků, resp. celých zrnek umožňuje individuální přizpůsobení hrubosti podle použití. Pro firmy a gastronomii je velkoobjemové balení Biova obzvlášť efektivní, protože jsou k dispozici větší množství jednotně černých pepřových zrnek.

Rozdíly v původu a zpracování

Mac Khen pepř z Vietnamu se vyznačuje výraznou aromatickou intenzitou a vyváženou pálivostí, která jej odlišuje od pepře z jiných pěstitelských oblastí. Charakter zrnek formují faktory jako nadmořská výška, složení půdy a tradiční metody sušení. Díky šaržím, které Biova upřednostňuje, zůstávají barva, zrnitost a aroma co nejvíce homogenní.

Chuť a vůně

Senzoricky nabízí pepř teplou, pepřovou pálivost s jemnými citrusovými, bylinnými a lehce nasládlými tóny. Ve vůni se projevuje jasné, intenzivní pepřové aroma bez zatuchlých či připálených tónů. Při rozdrcení celých zrnek se éterické oleje výrazně uvolní a dodají pokrmům elegantní, aromatickou hloubku.

Možné použití

• Čerstvě drcený nebo mletý podávat na grilované maso, ryby nebo zeleninu.
• Použít jako aromatický základ pro omáčky, marinády, vývary a dresinky.
• Využít k dochucení asijských wok jídel, kari, polévek a kreativní fúzní kuchyně.

Specifikace produktu

• Země původu: Vietnam
• Zrnitost: kousky / celé
• Barva: černá
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg velkoobjemové balení
• Prodejní jednotka: 1 jednotka po 1 kg