Mletá bio tonka z Brazílie, gastro balení 1,05 kg

Popis produktu

Mletá bio tonka od Biova je ušlechtilé bio koření z Brazílie s intenzivní, sladce kořeněnou vůní. Jemně mletý, sytě tmavý prášek připomíná vanilku, mandle, mařinku a seno a je ideální pro kreativní práci s aromaty v kuchyni.

Šetrné zpracování u Biova zajišťuje rovnoměrnou, jemnou až vločkovitou strukturu, která se přesně dávkuje a bez námahy zapracuje do těst, krémů i nápojů. Vysoká koncentrace aroma umožňuje velmi úsporné použití a usnadňuje spolehlivou kalkulaci v gastronomii, cukrářství a malovýrobě.

V praxi se prášek z tonkových bobů často používá jako výrazná náhrada vanilky v dezertech, pečivu, zmrzlině a mléčných pokrmech. Zároveň dodává rafinované akcenty slaným jídlům z dýně, kořenové zeleniny nebo jemných omáček a otevírá nové chuťové kombinace v profesionální kuchyni.

Původ

Bio tonkové boby pocházejí převážně z Brazílie, tradiční pěstitelské oblasti s tropickým klimatem. Vysoká vlhkost vzduchu a teplé podmínky podporují tvorbu éterických olejů a zajišťují mimořádně aromatickou surovinu.

Pěstování / výroba / sklizeň

Tonkové stromy rostou ve smíšených kulturách a po dozrání semen se šetrně sklízejí. Po usušení se boby vyčistí a melou na jemný, černě zbarvený prášek s jemnou až vločkovitou strukturou, který se dále velmi dobře a homogenně zpracovává.

Speciální vlastnosti

Klíčovým znakem tohoto gastro balení Biova je velikost 1,05 kg, navržená pro gastronomii a profesionální kuchyně. Na rozdíl od celých bobů odpadá strouhání, prášek z tonky je ihned připraven k použití a podporuje efektivní pracovní postupy při stálé bio kvalitě.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle pěstitelské oblasti se u tonkových bobů rozvíjejí tóny od vanilkovo-mandlových až po výrazně kořeněné. Díky jednotnému mletí a pečlivému řízení šarží u Biova jsou tyto rozdíly harmonicky vyvážené a vzniká stabilní chuťový profil pro předvídatelné použití.

Chuť a vůně

Koření uvolňuje teplou, sladce kořeněnou vůni s tóny vanilky, mandlí, mařinky a čerstvého sena. V chuti se projevuje komplexní, lehce nahořklá hloubka, která dodává sladkým pokrmům plnost a zároveň umožňuje zajímavé kontrasty ve slaných jídlech; dávkování by mělo být velmi střídmé.

Možné použití

• Jemné dochucení dezertů jako panna cotta, crème brûlée, zmrzlina, pudink a rýžový nákyp.
• Použití jako náhrada vanilky v pečivu, koláčích, sušenkách, kynutých těstech a náplních do pralinek.
• Kreativní využití v omáčkách, pokrmech z dýně a kořenové zeleniny nebo v aromatizovaných nápojích.

Specifikace produktu

• Země původu: Brazílie
• Struktura: jemná / vločkovitá
• Barva: černá