Mleté květy skořice z poupat kasie

Popis produktu

Mleté květy skořice jsou jemně namletá poupata skořicovníku čínského (Cassia) z Číny. Vzniká tak hnědé, teple vonící skořicové koření s jemným charakterem. Prášek připomíná klasickou skořici, ale v chuti i vůni je měkčí a aromaticky bohatší.

Biova pro toto koření používá pečlivě vybranou surovinu ve velkém balení s homogenní, jemnou až vločkovitou strukturou a stabilní kvalitou. Jemné mletí umožňuje přesné dávkování a rovnoměrné rozptýlení v těstech, krémech i nápojích.

V kuchyni se mleté květy skořice výborně hodí do pečiva, dezertů, horkých nápojů a kreativních kořenících směsí. Dodají sladkým i lehce kořeněným pokrmům vyvážené, jemné skořicové aroma, aniž by přehlušily ostatní chutě.

Původ

Poupata skořice pocházejí z Číny, tradiční pěstitelské oblasti kasie se subtropickým klimatem. Tyto podmínky podporují pomalé dozrávání poupat a intenzivní tvorbu aromat, jaké Biova pro svá koření vyhledává.

Pěstování / výroba / sklizeň

Stromy kasie se pěstují v víceletých kulturách, dokud nedosáhnou stabilních výnosů. Květy skořice se sklízejí těsně před rozkvětem, šetrně se suší a poté se jemně až vločkovitě melou, než jsou u Biova plněny jako velké balení o hmotnosti přibližně 1,05 kg.

Speciální vlastnosti

Na rozdíl od klasického skořicového prášku z kůry se zde používají výhradně poupata. Díky tomu vzniká svébytný, jemný chuťový profil, ideální pro rafinované sladké pokrmy, vyvážené kořenící směsi a profesionální sériovou výrobu s kořením Biova.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle pěstitelské oblasti mohou mít květy skořice jemné rozdíly v sladkosti, dřevitosti nebo pikantnosti. Pro harmonický konečný produkt je rozhodující kontrolované sušení a rovnoměrné, jemné až vločkovité mletí, které Biova zajišťuje pro stálé aroma a dobrou zpracovatelnost.

Chuť a vůně

Mleté květy skořice voní teple, sladce a jemně kořeněně, s mírnější skořicovou notou než klasická kůra kasie. V chuti působí zaobleně, jemně a méně pálivě, takže pokrmy příjemně aromatizují, aniž by dominovaly – ideální tam, kde je žádoucí jemné, vyvážené skořicové aroma.

Použití

• Kořenění vánočního cukroví, koláčů, sušenek a sladkých těst
• Dezerty jako mléčná rýže, pudink, kompot nebo ovocný crumble
• Aromatická složka do horkých nápojů, např. chai, svařené víno, čaj nebo kakao

Specifikace produktu

• Země původu: Čína
• Struktura: jemně / vločkovitě mleté
• Barva: hnědá