Mletý bio macis (muškátový květ)

Popis produktu

Bio macis, známý také jako muškátový květ, pochází z jemného míšku muškátového oříšku a pro Biova se na Srí Lance mele na jemný oranžový prášek. Jeho teplé, kořeněné a lehce nasládlé aroma je ideální pro profesionální použití v kuchyních, manufakturách i potravinářské výrobě.

Díky šetrnému sušení a jemnému mletí zůstává typické aroma i chuť z velké části zachována, takže získáte stabilní kvalitu Biova s homogenní jemností. Jemná struktura umožňuje přesné dávkování a rovnoměrné rozptýlení v omáčkách, těstech i kořenících směsích.

V praxi mletý muškátový květ zjemňuje bramborové pokrmy, krémové polévky, světlé omáčky, zeleninové směsi i masové a rybí pokrmy. Bio macis zároveň dodá jemný akcent pečivu, dezertům a horkým nápojům a lze jej flexibilně zařadit do individuálních kořenících receptur.

Původ

Muškátovníky pro tento bio macis rostou na Srí Lance v tropickém klimatu s vysokou vlhkostí vzduchu a v živinami bohatých půdách. Tyto podmínky podporují komplexní aromatický profil s vyváženou kořeněností a jemnou sladkostí.

Pěstování / výroba / sklizeň

Plody muškátovníku se sklízejí ve chvíli, kdy prasknou a odhalí oranžový míšek kolem semene. Ten se ručně oddělí, šetrně usuší a poté namele na jemný prášek odpovídající požadavkům na velkoobjemové balení Biova.

Speciální vlastnosti

Ve srovnání s muškátovým oříškem je muškátový květ aromaticky jemnější, ale zároveň komplexnější, a proto je obzvlášť ceněný do jemných omáček, dezertů a pečiva. Mletá oranžová forma se snadno vmíchává a zajišťuje rovnoměrné okořenění tekutých i pevných pokrmů.

Rozdíly v původu a zpracování

Macis ze Srí Lanky je známý svým teplým, lehce nasládlým tónem a harmonickým kořenícím profilem. Pečlivé sušení a přesně definovaný stupeň mletí určují jemnost prášku i intenzitu aroma, takže může Biova nabídnout stabilní, dobře standardizovatelný chuťový profil.

Chuť a vůně

Mletý muškátový květ voní teple, kořeněně a jemně nasládle s lehce pryskyřičnými a mírně citrusovými tóny. V chuti se projevuje vyvážené spojení kořeněných a lehce oříškových nuancí, které působí kulatěji a méně ostře než klasický muškátový oříšek.

Možné použití

• Kořenění bramborové kaše, zeleninových nákypů a krémových polévek ve velkokuchyních a manufakturách.
• Do světlých omáček, smetanových jídel, zeleninových směsí a marinád na maso a ryby.
• Do pečiva, dezertů, mléčné rýže a horkých nápojů, jako je chai, kořeněné mléko nebo zimní punč.

Specifikace produktu

• Země původu: Srí Lanka
• Jemnost: mleté
• Barva: oranžová