Mletý zelený bio kardamom, gastro balení 1,05 kg

Popis produktu

Bio kardamom od Biova je jemně mleté, nazelenalé koření s teplou, svěží a intenzivně aromatickou chutí. Semena z ekologického pěstování v Guatemale a Tanzanii se šetrně melou na nadýchaný prášek, který se hodí do sladkých i slaných receptů.

Pečlivý výběr suroviny a šetrné zpracování v gastro balení zaručují stabilně vysoký aromatický profil. Jemná, nadýchaná struktura se rovnoměrně rozptýlí v těstech, krémech i tekutinách a umožňuje přesné dávkování, což ocení zejména profesionální provozy.

V kuchyni dochutí kardamomový prášek kávu, čaj, chai, pečivo, dezerty i kari svěží, lehce nasládlou kořeněnou notou. Bio kardamom od Biova tak využijete velmi univerzálně – od orientálních rýžových pokrmů až po zimní směsi koření.

Původ

Semena kardamomu pocházejí z vybraných ekologických oblastí v Guatemale a Tanzanii s teplým, vlhkým klimatem. Tyto podmínky podporují čistý, intenzivní aromatický profil zelených tobolek a jsou základem stálé kvality Biova.

Pěstování / výroba / sklizeň

Kardamom se pěstuje podle ekologických zásad bez použití chemicko-syntetických přípravků na ochranu rostlin. Zelené tobolky se převážně ručně sklízejí v optimálním stupni zralosti, poté se šetrně suší a melou na jemný, nadýchaný prášek.

Specifické vlastnosti

Typická je zelená barva původních tobolek, nazelenalá až hnědá barva prášku a jemná, nadýchaná struktura. Velkoobjemové gastro balení dělá z bio kardamomu Biova ideální volbu pro velkoodběratele, malé výrobny a gastronomii.

Rozdíly v původu a zpracování

Kardamom z Guatemaly má intenzivní, lehce nasládlé aroma, zatímco surovina z Tanzanie působí spíše svěže a lehce. Kombinace obou původů a šetrné sušení pomáhají co nejlépe zachovat éterické oleje a typické kardamomové aroma.

Chuť a vůně

Mletý zelený kardamom voní svěže, kořenitě a lehce nasládle s jemnými citrusovými a eukalyptovými tóny. V chuti je aromatický, hřejivý a zároveň osvěžující, takže už malé množství výrazně zjemní a provoní jídla i nápoje.

Použití

• Ochucování pečiva, koláčů, sušenek a vánočního cukroví
• Do chai, kávy, čaje, horké čokolády nebo kořeněného mléka
• Kořenění kari, rýžových pokrmů, eintopfů a orientálních jídel

Specifikace produktu

• Země původu: Guatemala, Tanzanie
• Struktura: jemná, nadýchaná
• Barva: nazelenalá až hnědá