Mořská sůl Guérande CHZO, hrubá < 6 mm, dosušovaná

Popis produktu

Mořská sůl Guérande pochází z tradičních solných polí na francouzském atlantickém pobřeží a dodává se v hrubé, dosušované zrnitosti. Přirozeně šedé krystaly pod 6 mm dodávají této přírodní jedlé soli autentický, pro region typický charakter.

Šetrný způsob získávání, následné dosušení a pečlivý výběr šarží umožňují Biova nabízet mořskou sůl se stabilní kvalitou a dobrou sypkostí. Hrubé krystaly se rozpouštějí pomaleji, takže při vaření i dochucování umožňují přesné dávkování.

V kuchyni je hrubozrnná mořská sůl velmi univerzální: je ideální do mlýnků, na solné krusty i na hrubé solení před tepelnou úpravou. Mořská sůl Guérande se tak stává spolehlivým základním kořením pro každodenní vaření, grilování i gastronomii.

Původ

Mořská sůl pochází z oblasti Guérande ve Francii, kde mírné teploty, slunce a atlantické větry podporují přirozené odpařování mořské vody. Dlouhá tradice místních solných polí zaručuje trvale vysokou kvalitu, kterou Biova cíleně využívá pro tento produkt.

Pěstování / výroba / sklizeň

Voda z Atlantiku je přiváděna do mělkých nádrží a koncentruje se výhradně působením slunce a větru. Paludiers shrnují vznikající hrubé krystaly ručně pomocí dřevěných nástrojů, poté se sůl dosušuje a bez jakýchkoli přísad se pro Biova plní do 1kg sáčků.

Zvláštnosti

Typická je lehce šedá barva způsobená kontaktem s jílovitým dnem nádrží. Hrubá zrnitost pod 6 mm zajišťuje pomalejší rozpouštění a výraznější strukturu v ústech při dochucování, zatímco mořská sůl zůstává v přírodním stavu a uchovává si část původních minerálních látek.

Původ a zpracování – rozdíly

Na rozdíl od průmyslově odpařované vakuové soli vzniká tato mořská sůl pouze přirozeným odpařováním. Řemeslná ruční sklizeň v Guérande vede k nepravidelným, hrubým krystalům s typickou strukturou a regionálně specifickou chutí, která ji odlišuje od mnoha jiných mořských solí.

Chuť a vůně

Mořská sůl Guérande nabízí čistou, slanou chuť s jemným minerálním nádechem. V ústech působí plně, aniž by byla agresivně ostrá, podtrhuje přirozenou chuť pokrmů a její vůně zůstává převážně neutrální.

Možné použití

• Jako stolní sůl v mlýnku pro individuální dochucení teplých i studených jídel.
• Na solné krusty u ryb, masa nebo zeleniny pro vytvoření ochranné, aromatické vrstvy.
• Na nakládání, marinování a hrubé solení masa na gril, pokrmů do trouby nebo zeleniny.

Specifikace produktu

• Země původu: Francie
• Zrnitost: hrubá, pod 6 mm, dosušovaná
• Barva: přirozeně šedá až světle šedá