Nemecká uzená sul | jemný | 0,2-1,0 mm | uzený za studena

O co se jedná / Popis produktu

Bio německá uzená sůl od Biova spojuje přírodní středomořskou mořskou sůl s pomalu stoupajícím bukovým kouřem. Jemná až vločkovitá zrnitost přibližně 0,2–1,0 mm dobře ulpívá na potravinách a dodává jim teplý, hnědo-jantarový odstín. Vzniká tak aromatická gurmánská sůl, která pokrmům propůjčuje výraznou, kouřovou hloubku.

Pečlivým uzením za studena po několik dní v Německu si sůl vytváří harmonické kouřové aroma bez použití tekutého kouře nebo umělých přísad. Šetrné zpracování zajišťuje stálou kvalitu Biova, nízký zbytkový obsah vlhkosti a dobrou sypkost, což je obzvlášť zajímavé pro velká balení a profesionální použití. Produkt je proto ideální pro gastronomii, manufaktury a náročné hobby kuchaře.

V kuchyni otevírá bio německá uzená sůl široké možnosti – od grilovaných pokrmů a BBQ přes vydatné polévky a eintopfy až po zeleninové a pánevní pokrmy. Také veganská a vegetariánská jídla díky ní získají kořeněnou, slaninovou notu bez použití živočišných surovin. Díky jemné zrnitosti lze uzenou sůl přesně dávkovat a používat jak při vaření, tak i jako finišovací sůl přímo u stolu.

Původ

Základní sůl pochází ze středomořských solných zahrad na chorvatském pobřeží, kde se mořská sůl získává z mořské vody působením slunce a větru. Následně je zušlechťována a za studena uzená v Německu, kde se tradiční umění uzení spojuje s moderní kontrolou kvality. Toto spojení středomořského původu a německého zpracování utváří charakteristický styl tohoto produktu Biova.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Mořská sůl vzniká přirozeným odpařováním v solných zahradách, poté je sklízena, omyta, vysušena a prosita na požadovanou jemnou až vločkovitou zrnitost. Ve specializované německé udírně je následně několik dní uzená za studena nad vybranými bukovými štěpkami. Během této doby každé zrno soli rovnoměrně přijímá barvu kouře a aroma, aniž by docházelo ke spékání.

Zvláštnosti

Charakteristické jsou hnědé až jantarové zbarvení, jemná zrnitost a čisté bukové kouřové aroma. Na rozdíl od uzených solí s přidaným tekutým kouřem sází Biova na skutečný kouř a delší dobu uzení, což umožňuje intenzivní, ale vyvážené aroma. Jako velké balení s cca 1,05 kg na jednotku je produkt obzvlášť vhodný pro větší zpracovávané objemy.

Rozdíly v původu a zpracování

Mnoho uzených solí je založeno na kamenné soli nebo je pouze krátce ošetřeno aromaty. Zde je kombinována středomořská mořská sůl s tradičním uzením za studena v Německu, díky čemuž vzniká hlubší a přirozenější kouřové aroma. Kontrolované zpracování zaručuje stálou kvalitu, rovnoměrnou zrnitost a dobrou vhodnost pro gastronomii a další zpracování.

Chuť a vůně

Po smyslové stránce přesvědčí uzená sůl intenzivním, čistým bukovým kouřovým aromatem a vyváženou slaností. Ve vůni připomínají tóny slaninu, táborák a BBQ, aniž by byly vtíravé. Na patře se sůl projevuje plnou a zaoblenou chutí, bez hořkosti či pálivosti.

Možné použití

• Na dochucení grilovaného masa, burgerů, steaků a BBQ marinád
• Do polévek, eintopfů, zeleninových směsí, houbových a vaječných pokrmů
• Jako finišovací sůl pro veganská a vegetariánská jídla s kouřovým akcentem

Specifikace produktu

• Země původu: mořská sůl z Chorvatska, zušlechtění v Německu
• Zrnitost: jemná až vločkovitá, cca 0,2–1,0 mm
• Barva: hnědá až jantarová
• Druh soli: uzená sůl, přírodní mořská sůl, uzená za studena
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na jednotku (velké balení)
• Balení: potravinářský sáček jako velká jednotka (bulk)