Nové koření celé z Mexika (piment)

Popis produktu

Objevte mexické nové koření – piment, známý také jako jamajské koření či hřebíčkový pepř. Nabízíme celé, hnědé bobule s teplým, kořenitým aroma. V chuti se prolínají tóny skořice, muškátového oříšku, pepře a hřebíčku. Hodí se jak do profesionálních kuchyní, tak pro náročné domácí vaření.

Biova sází na pečlivě tříděné, celé bobule pimentu s jednotnou velikostí. Šetrné sušení pomáhá uchovat éterické oleje a zajišťuje plné, dobře dávkovatelné chuťové spektrum se střední pálivostí.

V kuchyni má nové koření široké využití – můžete ho vařit vcelku, drtit v hmoždíři nebo čerstvě mlít. Dodá charakteristickou, stabilní chuť kořenícím směsím, dušeným pokrmům, pečivu i nakládané zelenině.

Původ

Bobule pimentu pocházejí z Mexika, tradiční pěstitelské oblasti s teplým tropickým klimatem a úrodnými půdami. Tyto podmínky podporují vyvážený poměr pálivosti, kořenitosti a aromatické plnosti, jaký Biova pro své koření vyhledává.

Pěstování / zpracování / sklizeň

Pimentovníky jsou víceleté stromy, které mohou dorůstat několika metrů. Bobule se sklízejí ještě zelené, kdy je obsah éterických olejů nejvyšší. Poté se pomalu suší a následně se jako celé kuličky třídí a balí.

Speciální vlastnosti

Typická je kombinace mírné pálivosti a teplých kořeněných tónů připomínajících hřebíček, skořici a muškát. Díky použití celých bobulí zůstává aroma dlouho stabilní. Biova tuto kvalitu nabízí v praktickém velkobalení pro provozovny, manufaktury a výrobce kořenících směsí.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle země původu se nové koření mírně liší vůní i pálivostí; mexické partie jsou ceněny jako obzvlášť harmonické a ne příliš dominantní. Termín sklizně a způsob sušení určují intenzitu éterických olejů, proto Biova dbá na šetrné zpracování a rovnoměrné třídění.

Chuť a vůně

Nové koření voní teple a kořenitě s výraznými tóny hřebíčku, skořice a lehkým nádechem muškátu. V chuti se projevuje střední, příjemně zakulacená pálivost, která dodává pokrmům hloubku a strukturu, aniž by přebíjela ostatní ingredience.

Použití

• Celé bobule nového koření vařte v dušených pokrmech, polévkách či ragú ze zvěřiny a před podáváním je vyjměte.
• Drťte v hmoždíři a používejte do marinád, suchých směsí na maso, uzenin nebo k nakládání zeleniny a ovoce.
• Jemně mleté nové koření se hodí do vánočního cukroví, koláčů, dezertů i aromatických horkých nápojů.

Specifikace produktu

• Země původu: Mexiko
• Velikost: celé
• Barva: hnědá