Organický pepr | Drcený | 0,5-1,5 mm | Cerný

O co se jedná / Popis produktu

Bio pepř od Biova pochází z kontrolovaného ekologického zemědělství na Srí Lance a je hrubě drcený s velikostí zrna přibližně 0,5–1,5 mm. Černé pepřové kuličky jsou po usušení šetrně rozdrceny, takže vzniká aromatický granulát s viditelnými kousky. Intenzivní pepřové aroma s výraznou, ale vyváženou pálivostí dělá z tohoto koření univerzální základ pro každodenní kuchyni.

Díky hrubé granulaci se bio pepř rovnoměrně rozprostře po pokrmu a umožňuje dobře kontrolovatelnou pálivost. Biova sází na velkoobjemové balení v konstantní kvalitě, ideální pro gastronomii, manufaktury a náročné hobby kuchaře. Šetrné zpracování podporuje zachování éterických olejů a typického teplého, kořeněného charakteru černého pepře.

Hrubě drcený bio pepř je vynikající pro finální dochucení přímo u stolu, stejně jako do marinád, rubů a kořenících směsí. Ve velkoobjemové variantě lze pepřový granulát flexibilně používat ve větším množství, například v profesionálních kuchyních nebo při výrobě vlastních bio kořenících směsí. Tak využijete plné aroma černého pepře v praktické, okamžitě použitelné formě.

Původ

Pepřovníky rostou v tropických oblastech Srí Lanky v podmínkách teplého a vlhkého klimatu. Úrodné půdy a vysoká vzdušná vlhkost podporují intenzivní růst bohatý na aroma. Biova odebírá surovinu z vybraných bio podniků, které pracují podle přísných ekologických standardů.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Pepř se pěstuje na opěrných konstrukcích a ve fázi optimální zralosti se sklízí ručně. Po sklizni zelené bobule fermentují a suší se na slunci, dokud nezískají svou typickou černou barvu. Následně se šetrně drtí na definovanou velikost zrna 0,5–1,5 mm, než je velkoobjemové zboží naplněno do obalů.

Zvláštnosti

Charakteristická je hrubá, rovnoměrná granulace, která se nachází mezi celým a jemně mletým pepřem. Díky tomu produkt spojuje intenzivní uvolňování aromat s příjemnou texturou na talíři. Ve srovnání s práškem zůstává aroma déle stabilní, protože kousky nabízejí menší plochu pro oxidaci.

Rozdíly v původu a zpracování

Pepř ze Srí Lanky často vykazuje teplý, kořeněný, lehce ovocný profil, který se liší od velmi pálivých nebo spíše zemitých původů. Kombinace na slunci sušených bobulí a šetrného drcení u Biova vede k vyváženému poměru pálivosti, vůně a křupavosti. Pro uživatele, kteří kladou důraz na konstantní velikost zrna a spolehlivou kvalitu, představuje toto velkoobjemové balení jistý základ.

Chuť a vůně

Ve vůni vykazuje černý bio pepř intenzivní, lehce kouřové a teple kořeněné aroma s jemnými ovocnými tóny. Na patře se rozvíjí výrazná, ale ne přehnaná pálivost, doprovázená příjemnou pepřovostí. Hrubá struktura při jídle zajišťuje malé aromatické akcenty s patrným kousnutím.

Možné použití

• Jako hrubě drcený pepř k dochucení steaků, zeleniny, polévek a dušených pokrmů těsně před podáváním.
• Do marinád, dry rubů a kořenících směsí pro grilované pokrmy, pečenou zeleninu, tofu nebo rostlinné alternativy masa.
• Pro výrobu vlastních bio kořenících kreací v manufakturách, delikatesních provozech nebo gastronomii, kde je požadována definovaná velikost zrna.

Specifikace produktu

• Země původu: Srí Lanka
• Velikost zrna: cca 0,5–1,5 mm, hrubě drcený
• Barva: černá
• Zpracování: granulovaný / drcený / hrubý, velkoobjemové balení
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na jednotku