Paprika | prášek | cervená | ušlechtilý sladký | horký udit

O co se jedná / Popis produktu

Tato paprika ze Španělska se získává z plně vyzrálých, sytě červených lusků, jemně se mele a horkým kouřem se udí nad dubovým dřevem. Vzniká tak sladká, intenzivně kouřová papriková směs s výraznou barvou a homogenní, jemnou zrnitostí. V sortimentu Biova patří mezi univerzální základní koření pro vydatnou i kreativní kuchyni.

Vícedenním uzením a sušením paprika ztratí velkou část své hmotnosti a rozvine koncentrované aroma. Prášek je sypký, dobře dávkovatelný a hodí se jak pro gastronomii, tak pro profesionální výrobu potravin jako velkoobjemové zboží. Biova dbá na šetrné zpracování, aby barva, chuť a kvalita zůstaly dlouhodobě stabilní.

Horkým kouřem uzený paprikový prášek dodává pokrmům výraznou kouřovou notu, aniž by byl potřeba gril nebo udírna. Používejte toto koření na maso, zeleninu, vydatné eintopfy nebo rostlinné alternativy a cíleně vytvářejte aromatické akcenty. V pokrmech jako paella, guláš nebo BBQ marinády se paprika od Biova stará o hloubku, komplexnost a lákavé červené zbarvení.

Původ

Paprikové koření pochází ze Španělska, kde teplé, slunečné podmínky umožňují úplné dozrání lusků. Zpracovávají se pouze plně vyzrálé, červené plody, aby byla zajištěna intenzivní barva a harmonické aroma. Biova spolupracuje se specializovanými producenty uzené papriky.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Paprikové rostliny se pěstují na volném poli a sklízejí se při plné zralosti. Následně producenti několik dní udí lusky nad dubovým dřevem, čímž se pomalu suší a ztratí více než 90 % své hmotnosti. Poté se jemně melou na rovnoměrný červený prášek v kvalitě velkoobjemového zboží.

Zvláštnosti

Charakteristická je kombinace sladké papriky a intenzivní kouřové chuti. Horké uzení nad dubovým dřevem propůjčuje koření hluboké, teplé aroma, které se výrazně liší od neuzeného paprikového prášku. Jemná, téměř bezvločková zrnitost zaručuje dobrou rozpustnost a rovnoměrné rozptýlení v omáčkách, marinádách a suchých kořenících směsích.

Rozdíly v původu a zpracování

V závislosti na pěstitelské oblasti, délce uzení a druhu dřeva se mohou barva a aroma uzené papriky lišit. Pro tento produkt Biova se vybírají pouze šarže s intenzivním červeným zbarvením a vyváženým poměrem sladkosti a kouře. Kontrolované sušení a mletí zajišťují stálou kvalitu, která je obzvláště zajímavá pro velkoodběratele.

Chuť a vůně

Paprikový prášek výrazně voní kouřem s teplými, dřevitými tóny a ovocnou paprikovou složkou. V chuti se projevuje sladký základní tón, doprovázený výrazným, ale ne pálivým kouřovým aromatem. Tato senzorická kombinace dodává mnoha pokrmům hloubku a charakteristický BBQ profil.

Možná použití

• Kořenění masových pokrmů, grilovaných specialit a BBQ marinád pro intenzivní kouřovou notu.
• Dochucení polévek, eintopfů, guláše a paelly barvou i aromatem.
• Použití v vegetariánských a veganských pokrmech, jako je pečená zelenina, rýžové a bramborové pokrmy, pro autentické kouřové aroma.

Specifikace produktu

• Země původu: Španělsko
• Zrnitost: jemná, prášek (jemný / vločkovitý)
• Barva: červená
• Typ produktu: potravina / koření, horkým kouřem uzený paprikový prášek
• Balicí jednotka: cca 1,05 kg velkoobjemového zboží na jednotku