Patagonia pepř celý, patagonský divoký pepř

Popis produktu

Patagonia pepř je vzácný patagonský divoký pepř z jihu Chile, který Biova nabízí jako celé černé bobule s dekorativní hrubou frakcí ve formě kousků. Bobule pocházejí z magellanské zimostrázovité kůry a spojují nasládle ovocné aroma s teplými kořeněnými tóny.

Šetrné sušení celých bobulí zachovává ve velké míře éterické oleje, což zajišťuje stabilní aroma i u zboží ve velkém balení. Biova sází na pečlivě vybranou surovinu z kontrolovaného sběru a sběrných oblastí, aby garantovala stálou kvalitu a hrubou kouskovou strukturu.

V kuchyni se Patagonia pepř nejlépe rozvine, když se bobule čerstvě podrtí v hmoždíři nebo nahrubo nasekají. Patagonský divoký pepř tak lze všestranně použít v pikantních jídlech i v kreativních dezertních kompozicích.

Původ

Celé pepřové bobule pocházejí z Patagonie na jihu Chile s chladným, vlhkým klimatem a stálezelenými deštnými lesy. Pomalý růst magellanské zimostrázovité kůry podporuje mnohovrstevnatý chuťový profil s ovocnými a kořeněnými tóny v kvalitě Biova.

Pěstování / výroba / sklizeň

Stálezelené keře rodu Drimys mohou dorůstat až 20 metrů a nesou vonné bílé květy, z nichž se vyvíjejí namodralé bobule. Sklízí se převážně od března do května, poté se bobule šetrně suší a jako celé černé kousky se plní do velkých jednotek po cca 1,05 kg.

Speciální vlastnosti

Patagonský divoký pepř z čeledi Drimys se botanicky výrazně liší od klasického černého pepře. Kombinace nasládle ovocného charakteru, tónů připomínajících skořici a později nastupující, lehce znecitlivující pálivosti dělá z tohoto exotického pepře výjimečné koření pro profesionální kuchyně i ambiciózní hobby kuchaře.

Rozdíly v původu a zpracování

Díky původu v patagonském deštném lese vytváří tento divoký pepř jiné chuťové spektrum než tropické druhy pepře. Šetrné sušení celých bobulí lépe uchovává éterické oleje než průmyslově mleté produkty a umožňuje čerstvé zpracování těsně před použitím, jaké Biova upřednostňuje.

Chuť a vůně

Vůně pepře připomíná skořici, jasmín a zralé bobulové ovoce s teplým, kořeněným nádechem. V chuti je zpočátku jemný, nasládlý a ovocný, poté nastupuje výrazná, lehce znecitlivující pálivost, ideální pro kuchyni zaměřenou na aroma a kreativní kořenicí kompozice.

Možné použití

• Hrubě podrcený podávejte k tmavému masu, zvěřině a výrazným dušeným pokrmům.
• Využijte jako aromatickou složku do dipů, čatní, marinád a omáček.
• Hodí se k dezertům s exotickým ovocem, hořkou čokoládou nebo kořeněnými kompoty.

Specifikace produktu

• Země původu: Chile
• Frakce: kousky / celé bobule
• Barva: černá
• Prodejní jednotka: cca 1,05 kg velké balení na jednotku
• Typ produktu: potravina / koření