Pepr | celý | zelený

O co se jedná / Popis produktu

Zelený pepř Biova pochází z hornatých oblastí Srí Lanky a je nabízen jako celá pepřová zrna v praktickém balení ve velkém. Bobule se sklízejí nezralé a šetrně se dehydrují, čímž si zachovávají svou svěží, travnatou notu a charakteristickou zelenou barvu. Získáte tak aromatické koření s jemnou až střední pálivostí pro moderní i klasickou kuchyni.

Díky přímému sušení bez solného nálevu nebo octa zůstává čistá, nezkreslená vlastní chuť zeleného pepře. Celá zrna zajišťují při mletí nebo drcení v hmoždíři pomalé a rovnoměrné uvolňování aroma, což je obzvláště ceněno v gastronomii. Biova sází na pečlivě vybranou kvalitu ve velkém balení, ideální pro profesionální kuchyně a manufaktury.

Při použití dochucuje zelený pepř světlé masové pokrmy, drůbež, ryby a mořské plody, stejně jako krémové omáčky a zeleninová jídla. Čerstvě namletý se výborně hodí do klasických pepřových omáček a překvapivě dobře ladí s ovocnými dezerty. Zelený pepř tak využijete jako všestranné koření pro kreativní recepty v každodenní i profesionální kuchyni.

Původ

Pepřové bobule pocházejí z centrální vysočiny Srí Lanky s tropickým klimatem, vydatnými srážkami a úrodnou půdou. Na malých plantážích se zde již desítky let pěstují vysoce kvalitní koření, což podporuje výrazné aroma a stálou kvalitu.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Pepřovníky rostou ve smíšených kulturách pod stínicími stromy a sklízejí se v nezralém, zeleném stadiu. Bezprostředně po sklizni se bobule šetrně dehydrují, aby se zabránilo fermentaci a zachovala se barva i aroma celých zrn.

Zvláštnosti

Na rozdíl od pepře naloženého v nálevu zůstává u této varianty zachována čistá chuť koření. Celé kusy, resp. celá zrna lze podle potřeby čerstvě umlít a přesně dávkovat. Velké balení Biova s 1,05 kg na jednotku umožňuje ekonomické použití ve větších kuchyních.

Rozdíly v původu a zpracování

V závislosti na zemi původu se liší pálivost a aromatický profil zeleného pepře. Srí Lanka je známá obzvláště aromatickými kvalitami s vyváženou pálivostí a svěží, travnatou notou. Přímá dehydratace bez nálevu jasně odlišuje toto zboží od průmyslově nakládaných variant.

Chuť a vůně

Aroma je svěží, lehce bylinkové a jemně ovocné s příjemnou, nedominující pálivostí. Ve vůni se projevuje jemně kořeněný tón, méně intenzivní a zemitý než u černého pepře, zatímco při mletí se optimálně uvolňují éterické oleje.

Možné použití

• Čerstvě namletý do světlých omáček, zejména klasických pepřových omáček.
• Jako koření na vepřové, kuřecí, telecí, ryby a mořské plody na pánvi nebo na grilu.
• Na zjemnění ovocných dezertů s jahodami, ananasem nebo mangem.

Specifikace produktu

• Země původu: Srí Lanka
• Velikost zrna: celá pepřová zrna (kousky / celá)
• Barva: zelená
• Hmotnost na jednotku: 1,05 kg velké balení
• Jednotka: kg