Petalos uzené solné vločky ze Španělska

Popis produktu

Petalos solné vločky jsou ručně sbírané vločky kamenné soli z tradiční horské saliny ve španělském regionu Alicante. Jemné, za studena uzené solné lístky mají vločkovitou strukturu s velikostí zrna přibližně 0,1–8,0 mm a mezi prsty se snadno drolí.

Vícedenním uzením za studena nad dubovými pilinami vzniká vyvážená uzená sůl s jemným, nevtíravým kouřovým aroma. Biova sází na šetrné zpracování, aby si křehké krystalky zachovaly svou křupavou texturu a dekorativní vzhled.

V moderní kuchyni se tyto solné vločky skvěle hodí jako finální dochucovací sůl na veganská a vegetariánská jídla, vaječné pokrmy nebo krémové omáčky. Uzené solné vločky Biova dodají vašim kreacím během chvilky jemný, aromatický kouřový tón.

Původ

Kamenná sůl pochází z historické horské saliny v provincii Alicante na jihovýchodě Španělska. Asi 40 km od Středozemního moře zajišťují slunce, vítr a kontinentální klima rovnoměrné přirozené odpařování slané pramenité vody.

Pěstování / výroba / sklizeň

Slaná pramenitá voda je odváděna do mělkých nádrží, kde ji slunce a vítr pomalu zahustí. Na hladině se tvoří jemné solné lístky, které se ručně sbírají, suší a poté několik dní šetrně udí za studena nad dubovými pilinami.

Speciální vlastnosti

Typická je velmi lehká, křupavá struktura s širokým rozsahem velikosti vloček cca 0,1–8,0 mm. Šetrné uzení za studena dubovým dřevem propůjčuje kamenné soli harmonickou kouřovou notu a dělá z ní dekorativní finální sůl pro náročnou kuchyni Biova.

Odlišnosti v původu a zpracování

Na rozdíl od mořské soli z otevřených pobřežních salin je tato uzená sůl založena na horské kamenné soli z vnitrozemí. Kombinace přírodní pramenité solanky, tradiční ruční práce a pomalého uzení za studena vytváří jedinečnou krystalovou strukturu a komplexní aroma, které Biovu jasně odlišuje od průmyslově uzených masových produktů.

Chuť a vůně

Solné vločky nabízejí jemnou, rovnoměrnou slanost, která se po rozmačkání krásně rozprostře po patře. Decentní kouřový tón připomíná jemně doutnající dřevo a šetrně grilované pokrmy, zatímco vůně nese jemné aroma dubu a kouře.

Použití

• Jako finální solné vločky na veganská a vegetariánská jídla, například pečenou zeleninu, bowls nebo zeleninové směsi na pánvi.
• Vaječné pokrmy, jídla z hub nebo krémové omáčky dochutit špetkou uzené soli těsně před servírováním.
• Polévky, zapečené pokrmy nebo burgerové placky na stole doladit několika solnými lístky pro aromatické zakončení.

Specifikace produktu

• Země původu: Španělsko (region Alicante)
• Velikost zrna: cca 0,1–8,0 mm, jemná až vločkovitá
• Barva: bílá až lehce béžová díky uzení