Piment d`Espelette | mletý | cervený | SHU jednotky: 1.500-3.000 | 1kg

O co se jedná / Popis produktu

Piment d`Espelette je tradiční chilli koření z francouzského Baskicka, které pokrmům dodává zářivě červenou barvu a jemně hřejivou pálivost. Aromatický prášek z Capsicum annuum je certifikován jako AOP a pochází výhradně z oblasti Espelette. V 1kg balení ve velkém od Biova je ideální pro gastronomii, manufaktury a profesionální kuchyně.

Autentický původ s chráněným označením původu zaručuje originální francouzský produkt nejvyšší kvality s jasně definovaným aromatickým profilem. Jemná až lehce vločkovitá zrnitost zajišťuje rovnoměrné rozložení v kořenících směsích i pokrmech. S přibližně 1 500–3 000 Scoville nabízí toto jemné chilli práškové koření dobře dávkovatelnou, ovocně-aromatickou pálivost.

V profesionální kuchyni lze Piment d`Espelette používat mimořádně všestranně – od masa, ryb a zeleniny přes těstoviny a rýži až po omáčky a marinády. Také kreativní použití, jako je čokoláda, dezerty nebo ovocné čatní, těží ze sladce kouřových tónů. Velké balení od Biova poskytuje spolehlivou zásobu pro gastronomii, catering a profesionální výrobce koření.

Původ

Chilli prášek pochází z Espelette ve francouzském Baskicku, poblíž atlantického pobřeží a španělských hranic. Mírné klima s dostatkem slunečního svitu a úrodná půda vytvářejí ideální podmínky pro pěstování lusků. Pouze zboží z této jasně vymezené oblasti AOP smí nést chráněné označení.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Chilli rostliny se předpěstovávají na jaře a od května se vysazují na volné prostranství. Mezi srpnem a koncem října se plně vyzrálé, intenzivně červené lusky pečlivě sklízí ručně. Následně se šetrně suší a melou na jemný až jemně vločkovitý prášek, který Biova nabízí jako praktické velké balení.

Zvláštnosti

Piment d`Espelette přesvědčí svým chráněným označením původu a charakteristickým, ovocně-kořeněným aromatickým profilem. Jemná pálivost v rozmezí přibližně 1 500–3 000 Scoville činí z tohoto koření každodenně použitelného a všestranně kombinovatelného pomocníka. Jednotka 1 kg je speciálně přizpůsobena potřebám profesionálních kuchyní, plničů koření a velkoobchodních prodejců.

Rozdíly v původu a zpracování

Na rozdíl od běžných chilli prášků pochází tento produkt výhradně z oblasti AOP Espelette a je zde zpracováván podle tradičních zásad. Šetrné sušení a mletí zachovávají intenzivní červenou barvu a plné aroma. Průmyslově vyráběné zboží z jiných regionů obvykle této aromatické hloubky a definované kvality nedosahuje.

Chuť a vůně

Koření voní aromaticky a ovocně se sladkými a lehce kouřovými nuancemi. Na patře se projevuje jemná, hřejivá pálivost, která podtrhuje pokrmy, aniž by je přehlušila. Jemná, lehce vločkovitá zrnitost podporuje rovnoměrné rozložení chuti a barvy v kuchyni.

Možné použití

• Na dochucení masových, rybích a drůbežích pokrmů v gastronomii a cateringu
• Jako aromatická složka do omáček, marinád, polévek, dušených pokrmů a kořenících směsí
• Pro kreativní kombinace s čokoládou, dezerty, sýrem nebo ovocnými čatní

Specifikace produktu

• Země původu: Francie
• Zrnitost: jemná / vločkovitá
• Barva: červená
• Stupeň pálivosti: cca 1 500–3 000 Scoville (jemné)
• Balení: velké balení, cca 1 kg; hmotnost výrobku cca 1,05 kg; balení v sáčku