Skoricové kvety | celý | 3-6 mm

O co se jedná / Popis produktu

Zimtkové květy jsou sušená poupata skořicovníku čínského (Cassia) z Číny a nazývají se také skořicová poupata nebo skořicové hřebíčky. Celé, asi 3–6 mm velké, hnědé květy vzhledem připomínají malé hřebíček koření. Jejich aroma je teplé, skořicové a lehce nasládlé, přitom jemnější a delikátnější než klasická skořice.

Díky šetrnému sušení a pečlivému třídění nabízí Biova rovnoměrnou zrnitost, kterou lze přesně dávkovat. Přírodní zimtkové květy obsahují typické aroma Cassia skořice bez přísad nebo aromatických látek. Získáte tak čisté koření se stabilní kvalitou pro kreativní kuchyni.

V sladkých i slaných receptech lze zimtkové květy použít velmi všestranně, například v pečivu, dezertech, horkých nápojích nebo dušených pokrmech. Mohou se vařit vcelku a následně opět vyjmout, nebo je lze podle potřeby nadrtit v hmoždíři. Tím dodáte charakteristické aroma zimtkových květů cíleně do punče, kari a orientálně inspirovaných pokrmů.

Původ

Poupata pocházejí ze skořicovníku Cassia z vybraných pěstitelských oblastí v Číně. Vlhké a teplé klima podporuje vznik intenzivního, ale harmonického aroma. Biova sází na spolehlivý původ a stálou kvalitu hnědých zimtkových květů.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Skořicová poupata se sklízejí krátce před rozkvětem, kdy je obsah éterických olejů obzvlášť vyvážený. Následně se šetrně suší na vzduchu a třídí se podle velikosti, aby byla zajištěna zrnitost přibližně 3–6 mm. Zpracování probíhá za sucha a bez přídavných látek, takže vzniká přírodní koření.

Zvláštnosti

Ve srovnání s mletou skořicí nabízejí celé zimtkové květy jemnější, méně dominantní aroma a zůstávají déle aromaticky stabilní. Vzhledem připomínají hřebíček koření, ale chuťově se výrazně liší. Biova klade důraz na rovnoměrnou hnědou barvu, čistá poupata a dobře dávkovatelnou zrnitost.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle regionu v Číně se mohou poupata Cassia skořice mírně lišit v intenzitě a obsahu oleje. Rozhodující je pečlivá sklizeň v optimálním stupni zralosti a šetrné sušení. Jednotné třídění usnadňuje použití ve směsích koření, při mletí i při každodenním dávkování.

Chuť a vůně

Zimtkové květy voní teple, skořicově a jemně nasládle, aniž by byly vtíravé. V chuti vykazují jemné koření s typickým tónem Cassia, avšak mírnější než klasická skořice. Aromatická vůně a hnědá barva z nich dělají charakteristické koření pro sladké i slané pokrmy.

Možné použití

• Na vaření spolu s kompotem, rýžovou kaší, punčem nebo svařeným vínem, poté opět vyjmutelné
• Na dochucení vánočního pečiva, dezertů a koláčů, celé nebo nadrcené v hmoždíři
• Jako aromatická složka v kari, orientálních směsích koření a dušených pokrmech

Specifikace produktu

• Země původu: Čína
• Zrnitost: celá poupata, cca 3–6 mm
• Barva: hnědá
• Hmotnostní jednotka: cca 1,05 kg na 1 kg prodejní jednotky (sáček)