Skoricové kvety | celý | 3-6 mm

O co se jedná / Popis produktu

Tyto skořicové květy od Biova jsou sušená poupata skořicovníku Cassia a díky svému tvaru se jim také říká skořicové hřebíčky. Celé květy jsou velké asi 3–6 mm, mají hnědou barvu a vzhledem připomínají malé hřebíček koření. Jejich aroma je velmi podobné klasické skořici, ale působí jemněji a delikátněji.

Díky své decentní, teplé a kořeněné chuti jsou skořicové květy ideální pro všechny, kteří mají rádi typické skořicové aroma, ale dávají přednost o něco mírnější intenzitě. Biova sází na pečlivě vybranou kvalitu, takže poupata jsou rovnoměrně sušená a dobře dávkovatelná. Celá forma umožňuje flexibilní použití – od pomalého provařování v pokrmu až po následné mletí nebo drcení v hmoždíři.

V kreativní kuchyni nabízejí skořicové květy řadu možností použití – od zimních sladkých pokrmů až po slaná jídla. Zjemňují pečivo, dezerty a horké nápoje stejně jako orientální kořenicí směsi, kari nebo dušené pokrmy. Hlavní klíčové slovo skořicové květy zde označuje všestranné koření, které vaše recepty zjemní nenápadně, ale přesto výrazně.

Původ

Poupata pocházejí ze skořicovníku Cassia, který roste v tropických oblastech s teplým a vlhkým klimatem. Typické pěstitelské oblasti se nacházejí v Asii, kde je skořice ceněna jako koření již tisíce let. Pro Biova jsou vybírány pouze pečlivě sušené, hnědé skořicové květy.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Skořicová poupata se sklízejí těsně před rozkvětem, šetrně se suší a poté se třídí podle velikosti. Tím vzniká zrnitost asi 3–6 mm, která zaručuje rovnoměrnou kvalitu. Další zpracování probíhá za sucha, bez jakýchkoli přísad.

Speciální vlastnosti

Ve srovnání s mletou skořicí nabízejí celé skořicové květy jemnější, méně dominantní aroma a lze je přesně dávkovat. Vzhledem připomínají hřebíček, ale chuťově se od něj výrazně liší. Biova sází na přírodní kvalitu bez přidaných aromat.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle oblasti původu se mohou poupata skořicovníku Cassia mírně lišit v intenzitě a obsahu éterických olejů. Pro harmonické aroma je rozhodující šetrné sušení a pečlivé třídění. Jednotná zrnitost usnadňuje použití v kořenících směsích i při mletí.

Chuť a vůně

Skořicové květy voní teple, skořicově a lehce nasládle, aniž by byly vtíravé. V chuti vykazují jemné koření s typickou cassia notou, ale mírnější než klasická skořice. Hnědá barva a aromatická vůně z nich dělají charakteristické koření pro sladké i slané pokrmy.

Možné použití

• Na vaření v kompotu, mléčné rýži, punči nebo svařeném víně
• Na kořenění vánočního pečiva, dezertů a koláčů, vcelku nebo drcené
• Jako aromatická složka v kari, orientálních kořenících směsích a dušených pokrmech

Specifikace produktu

• Země původu: nespecifikováno
• Zrnitost: celá poupata, cca 3–6 mm
• Barva: hnědá
• Hmotnostní jednotka: 1,05 kg na 1 kg prodejní jednotky