Tasmánský pepř celý

Popis produktu

Objevte tasmánský pepř – vzácnou divokou specialitu z deštných pralesů Austrálie. Celé černé bobule na pohled připomínají klasický pepř, ale mají svébytné, ovocně pikantní aroma.

Díky šetrnému ručnímu sběru a jemnému sušení si pepř zachovává chuť, přirozenou barvu i typickou velikost kousků. Biova dodává tento výjimečný divoký pepř v stabilní kvalitě pro profesionální kuchyně a delikatesní koncepty.

V kreativní gastronomii se tasmánský pepř používá k dochucení omáček, masových, zvěřinových i rybích pokrmů, stejně jako zeleniny a dezertů. Při drcení v hmoždíři zbarví světlá jídla do fialovočervena a dodá jim výrazný chuťový i vizuální akcent.

Původ

Bobule pocházejí z chladných, vlhkých údolí deštných pralesů v Tasmánii a jihovýchodní Austrálii. Mírné, na srážky bohaté klima umožňuje pomalé dozrávání horského pepře a vytváří intenzivně ovocně pikantní chuťový profil pro gurmánskou kuchyni Biova.

Pěstování / výroba / sklizeň

Tasmánský pepř roste převážně planě v nedotčených zónách deštných pralesů. Bobule se sklízí ručně, šetrně se suší a plní se jako celé černé kousky, které Biova nabízí ve velkém balení pro další zpracování.

Speciální vlastnosti

Ve srovnání s běžným černým pepřem je tento horský pepř výrazně ovocnější a zároveň ostřejší. V mlýnku mají bobule tendenci se lepit, proto se doporučuje drcení v hmoždíři, při kterém se uvolňuje fialovočervené barvivo a atraktivně zbarví světlé pokrmy.

Původ a zpracování – rozdíly

Planý růst v nedotčených oblastech deštných pralesů a převážně ruční sklizeň jasně odlišují tasmánský pepř od pěstovaných druhů pepře. Omezené sklizně a šetrné sušení vedou ke specifické kouskové formě se zcela jedinečným aromatem.

Chuť a vůně

Vůně divokého pepře je teplá, kořenitá a lehce ovocná. Na patře začíná jemně ovocně a nasládle, poté nastupuje dlouhotrvající, pepři podobná ostrost s lehce znecitlivujícím pocitem v ústech – ideální pro experimentující kuchaře.

Použití

• Kořenění masových, zvěřinových a rybích pokrmů s ovocně pikantním tónem.
• Do omáček, marinád, krémů a dipů, které mají získat i fialovočervené zabarvení.
• Do dezertů, čokolády či ovocných kompozic jako chuťový kontrast a barevný akcent.

Specifikace produktu

• Země původu: Austrálie
• Velikost: kousky / celé bobule
• Barva: černá