Timut pepř celý

Popis produktu

Objevte timut pepř z nepálských oblastí Himaláje – vzácnou variantu sečuánského pepře s výrazným citrusovým aroma. Malé červené tobolky nabízíme v celých kusech, které dodají pokrmům typickou, jemně štiplavou a jiskřivou chuť.

Biova dodává tento timut pepř jako homogenní surovinu ve velkém balení s definovanou frakcí a barvou, ideální pro profesionální kuchyně, výrobce koření i náročné hobby kuchaře. Pečlivý výběr zaručuje stálou kvalitu při zpracování a další úpravě.

V kuchyni se timut pepř skvěle hodí k asijským pokrmům, moderní fúzní kuchyni i kreativním dezertům. Celé nebo nahrubo drcené tobolky přinášejí svěží tóny grapefruitu a limety a výraznou citrusovou složku do wok pokrmů, marinád i pepřových směsí.

Původ

Timut pepř pochází z Nepálu, převážně z vysoko položených oblastí Himaláje od zhruba 2000 metrů nad mořem. Chladné horské klima, čistý vzduch a živinami bohatá půda podporují pomalý růst a vysokou koncentraci éterických olejů.

Pěstování / výroba / sklizeň

Plodové tobolky dozrávají na podzim a místní farmáři je sklízí ručně. Poté se suší na slunci, dokud se slupky neotevřou; pro Biova se aromatické červené stěny tobolek pečlivě třídí, ponechávají se v celých kusech a šetrně se balí jako surovina pro velkoodběratele.

Specifika

Botanicky timut pepř nepatří mezi pravé pepře, ale do čeledi routovitých, což vysvětluje jeho intenzivní citrusové aroma. Hrubší frakce, červená barva a lehce brnivý pocit v ústech jej jasně odlišují od klasického černého pepře a činí z něj velmi zajímavou složku kořenících směsí Biova.

Rozdíly v původu a zpracování

Nadmořská výška a specifické klima Nepálu dodávají tomuto pepři obzvlášť čistý, ovocný profil ve srovnání s jinými variantami sečuánského pepře. Tradiční sušení na slunci v místě původu a následná ruční selekce u Biova zajišťují homogenní kvalitu velkých balení s minimálním podílem drobných úlomků.

Chuť a vůně

Vůně timut pepře připomíná grapefruit, limetu a jemné květinové tóny na teplém kořeněném základu. V chuti se projevuje středně výrazná, jiskřivá pálivost s lehce znecitlivujícím efektem na rtech a jazyku a dodává pokrmům svěží, jasně citrusový charakter.

Použití

• Celé nebo nahrubo drcené tobolky vařte přímo ve wok pokrmech, kari a dalších asijských jídlech z pánve.
• Vhodný k drůbeži, rybám, mořským plodům i zelenině, kde dodá svěží, citrusově pikantní tón.
• Využijte do pepřových směsí, marinád, dezertů, koktejlů nebo směsi „Chinese Five Spice“ pro komplexní citrusové aroma.

Specifikace produktu

• Země původu: Nepál
• Frakce: kusy / celé
• Barva: červená