Trinidad Scorpion drcená 2–5 mm, červená

Popis produktu

Objevte Trinidad Scorpion jako extrémně pálivou chilli specialitu z Ekvádoru, hrubě drcenou do výrazně červených vloček. Frakce 2–5 mm dodá pokrmům intenzivní barvu a ovocně‑pálivé aroma v profesionálních i ambiciózních kuchyních.

S pálivostí 600 000–900 000 SHU patří tato chilli Capsicum chinense do nejvyšší kategorie nad 500 001 Scoville. Hrubě granulovaná struktura omezuje prašnost a umožňuje přesné, dobře kontrolovatelné dávkování, a to i u větších Biova velkoobjemových aplikací.

V kuchyni dochutí drcené chilli vločky omáčky, guláše, chilli směsi, kari nebo BBQ ruby výraznou, ohnivou pálivostí. Stačí opravdu malé množství, aby byl pokrm znatelně ostřejší – s Trinidad Scorpion zacházejte opatrně a skladujte ji dobře uzavřenou, mimo dosah dětí.

Původ

Chilli Trinidad Scorpion pochází z Ekvádoru, kde teplé, místy vlhké tropické klima vytváří ideální podmínky pro Capsicum chinense. Vyšší nadmořská výška, intenzivní sluneční svit a živinami bohatá půda podporují výrazné ovocné aroma a sytě červenou barvu, jakou Biova pro své velkoobjemové zboží vybírá.

Pěstování / zpracování / sklizeň

Rostliny se pěstují ve specializovaných podnicích a sklízejí se v plné zralosti, kdy jsou lusky sytě červené a dosahují maximální pálivosti. Po sklizni následuje šetrné sušení, poté se chilli hrubě drtí na 2–5 mm a jako granulovaný produkt se plní pro gastronomii, manufaktury a další zpracovatele.

Speciální vlastnosti

Typická je kombinace extrémně vysoké pálivosti 600 000–900 000 SHU s ovocnými, lehce tropickými tóny. Hrubá frakce ve formě chilli drti usnadňuje použití v ostrých kořenících směsích, rubech a pastách a snižuje prašnost; Biova dbá na čisté, jednodruhové zpracování pro stálou barvu, vůni a úroveň pálivosti.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle země původu se mohou chilli Trinidad Scorpion lišit pálivostí, ovocností i hloubkou barvy. Ekvádorské pěstování je ceněno pro vyvážený poměr mezi ovocným aromatem a extrémní pálivostí a je obzvlášť vhodné pro profesionální použití; díky kontrolovanému sušení a přesně definovanému drcení u Biova zůstávají tyto senzorické vlastnosti stabilní a opakovatelně stejné.

Chuť a vůně

Ve vůni se projevují intenzivní, ovocné chilli tóny s náznaky tropického ovoce. V chuti působí chilli nejprve aromaticky a ovocně, poté se velmi rychle rozvine dlouhotrvající, pálivě spalující pocit, který se při opatrném dávkování skvěle hodí pro výrazná, silně kořeněná jídla.

Možné použití

• Na extrémně ostré dochucení omáček, gulášů, chilli pokrmů a kari v gastronomii a manufakturách.
• Jako ohnivá složka do BBQ rubů, grilovacích koření a marinád na maso, ryby nebo zeleninu.
• Pro chilli oleje, pasty, ostré kořenící směsi a delikatesy ve velkoobjemovém balení.

Specifikace produktu

• Země původu: Ekvádor
• Frakce: drcené, cca 2–5 mm (granulované / hrubé)
• Barva: červená