Uzená mořská sůl z olše Salish Alderwood, granulát

Popis produktu

Tato uzená mořská sůl z olšového dřeva ve stylu Salish Alderwood vychází z přírodní mořské soli, která je šetrně za studena uzená nad olšovým dřevem. Hrubé hnědé granule o velikosti 1–3 mm vzhledem připomínají klasické speciality uzené na dřevě.

Díky několikadennímu uzení za studena v manufaktuře Biova získává uzená sůl intenzivní, ale vyvážený kouřový tón s jemnou slaností. Pečlivé zpracování zajišťuje rovnoměrné zabarvení, stabilní aroma a spolehlivou kvalitu, což je zvlášť zajímavé pro velkoodběratele.

V kuchyni dodá tato olšová uzená sůl autentickou kouřovou chuť grilovaným pokrmům, dušeným jídlům, salátům i vegetariánským specialitám. Díky hrubé zrnitosti je ideální do mlýnků na koření, na BBQ rub směsi, marinády a vlastní kořenicí směsi.

Původ

Mořská sůl pochází z vybraných pobřežních oblastí v Německu a Chorvatsku s čistým mořským vzduchem a mírným klimatem. V Německu je v produkci Biova řemeslně dále zpracována na uzenou sůl z olšového dřeva.

Pěstování / výroba / sklizeň

Mořská sůl se získává odpařováním mořské vody a šetrně se suší. Následně Biova hrubý granulát až 16 dní udí za studena kouřem z olšového dřeva s několika uzenými intervaly, obracením a fázemi větrání.

Speciální vlastnosti

Typické je přírodní kouřové aroma z olšového dřeva, jemná slanost a granulovaná zrnitost přibližně 1–3 mm. Hnědá uzená sůl je jako sypké zboží určena speciálně pro velkoodběratele, gastronomii, mlýnky na koření a výrobu kořenících směsí.

Rozdíly v původu a zpracování

Jemné rozdíly v obsahu minerálních látek v německých a chorvatských solných zdrojích lehce ovlivňují strukturu krystalů a rozpustnost. Tradiční zušlechťování za studena kouřem z olšového dřeva jasně odlišuje tuto uzenou sůl od průmyslově aromatizovaných uzených solí.

Chuť a vůně

Po senzorické stránce se jemná, vyvážená slanost spojuje se zřetelně vnímatelným, ale ne dominantním kouřovým aroma. Vůně připomíná čerstvě uzené pokrmy a klasické ohniště z olšového dřeva bez umělých tónů.

Použití

• Na dochucení grilovaných pokrmů, dušených jídel, polévek a salátů jemným kouřovým tónem
• Jako aromatická složka do marinád, BBQ rub směsí a omáček k masu, rybám a zelenině
• Do mlýnků na koření, vlastních kořenících směsí a pro vegetariánskou i veganskou kuchyni

Specifikace produktu

• Země původu: Německo, Chorvatsko
• Zrnitost: granulát, cca 1–3 mm, granulovaná / hrubá
• Barva: hnědá