Uzená sůl z olšového dřeva Salish Alderwood, hrubé granule 1–3 mm

Popis produktu

Uzená sůl z olšového dřeva Salish Alderwood vzniká z přírodní mořské soli, která je šetrně za studena uzená na olšovém dřevě. Hrubé hnědé granule o velikosti 1–3 mm vzhledem připomínají klasické speciality uzené na dřevě.

Díky několikadennímu studenému uzení v manufaktuře Biova získává tato uzená sůl intenzivní, ale harmonické kouřové aroma s jemnou slaností. Pečlivé zpracování zajišťuje rovnoměrné zabarvení, stabilní vůni a spolehlivou kvalitu pro velkoodběratele.

V kuchyni dodá uzená sůl z olšového dřeva Salish Alderwood autentickou kouřovou notu grilovaným pokrmům, eintopfům, salátům i vegetariánským jídlům. Díky hrubé zrnitosti je granulovaná uzená sůl ideální do mlýnků, na BBQ rub směsi, marinády a vlastní kořenicí směsi.

Původ

Mořská sůl pochází z vybraných pobřežních oblastí v Německu a Chorvatsku s čistým mořským vzduchem a mírným klimatem. V Německu je v produkci Biova řemeslně zušlechťována na uzenou sůl z olšového dřeva.

Pěstování / výroba / sklizeň

Mořská sůl se získává odpařováním mořské vody a šetrně se suší. Následně Biova hrubé granule až 16 dní za studena udí na olšovém dřevě v několika uzenářských intervalech s pravidelným obracením a větráním.

Speciální vlastnosti

Typické je přírodní kouřové aroma z olšového dřeva, jemná slanost a granulovaná zrnitost přibližně 1–3 mm. Hnědá uzená sůl je jako velkoobjemové balení určena zejména pro velkoodběratele, gastronomii a výrobce koření.

Rozdíly v původu a zpracování

Jemné rozdíly v obsahu minerálních látek v německých a chorvatských solných zdrojích mírně ovlivňují strukturu krystalů a rozpustnost. Tradiční studené uzení na olšovém dřevě tuto uzenou sůl jasně odlišuje od průmyslově aromatizovaných variant.

Chuť a vůně

V chuti se snoubí jemná, vyvážená slanost s jasně rozpoznatelným, ale ne dominantním kouřovým tónem. Vůně připomíná čerstvě uzené pokrmy a klasické ohniště z olšového dřeva bez umělých podtónů.

Použití

• Na dochucení grilovaných pokrmů, eintopfů, polévek a salátů jemným kouřovým tónem
• Jako aromatická složka do marinád, BBQ rub směsí a omáček k masu, rybám a zelenině
• Do mlýnků na koření, vlastních kořenících směsí a pro vegetariánskou či veganskou kuchyni

Specifikace produktu

• Země původu: Německo, Chorvatsko
• Zrnitost: granule, cca 1–3 mm, granulovaná / hrubá
• Barva: hnědá
• Druh soli: uzená sůl, za studena uzená na olšovém dřevě
• Hmotnost na jednotku: cca 1,01 kg velkoobjemové balení