Wiri Wiri | cherry chilli | celý | 1,2-1,7 cm | tmave cervené | SHU jednotky: 60.000-100.000

O co se jedná / Popis produktu

Wiri Wiri je vzácná třešňová chilli z Jižní Ameriky, která je pro Biova převážně pěstována v Ekvádoru. Malé, kulaté lusky o velikosti přibližně 1,2–2 cm září tmavě červenou barvou a dosahují zhruba 60 000–150 000 Scoville. Intenzivně ovocné aroma připomínající rajčata dodává mnoha pokrmům výraznou, ale vyváženou pálivost.

V Biova jsou třešňové chilli šetrně sušeny a nabízeny jako celé lusky v kvalitě hromadného (bulk) zboží, aby se co nejlépe zachovaly éterické oleje, barva a pálivost. Pečlivé čištění a třídění zajišťuje čistý, rovnoměrný produkt s dobře dávkovatelnou pálivostí. Díky celé zrnitosti je chilli ideální pro profesionální uživatele, výrobce koření i náročnou domácí kuchyni.

V guyanské, karibské a jihoamerické kuchyni je tato třešňová chilli pevnou součástí dušených pokrmů, eintopfů a kořeněných omáček. Také v marinádách, polévkách, chilli pastách nebo chilli olejích dodává Wiri Wiri intenzivní pálivost a ovocnou hloubku. Využijte celé lusky Biova, abyste klasickým receptům dodali autentický, regionální charakter.

Původ

Třešňová chilli pochází původně z Guyany a pro Biova je dnes převážně pěstována v Ekvádoru. Tropické klima s teplými teplotami a vysokou vlhkostí vzduchu umožňuje rovnoměrné dozrávání tmavě červených plodů. Přísné kontroly kvality zaručují stálé vlastnosti lusků.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Rostliny prospívají na volném prostranství v tropických podmínkách a sklízejí se teprve tehdy, když jsou plody plně vyzrálé a sytě červené. Bezprostředně po sklizni probíhá šetrné sušení, aby se zachovalo aroma, barva a pálivost. Následně jsou celé lusky očištěny, roztříděny podle velikosti a plněny jako hromadné (bulk) zboží do jednotek po cca 1,05 kg.

Zvláštnosti

Charakteristická je kombinace kompaktní velikosti, vysoké pálivosti v rozmezí 60 000–150 000 Scoville a ovocné rajčatové noty. Ve srovnání s mnoha jinými pálivými odrůdami nabízí tato třešňová chilli mimořádně zaoblený, aromatický chuťový profil. Celá forma umožňuje flexibilní použití – od pomalého uvolňování aroma v pokrmu až po pozdější odstranění lusku.

Rozdíly v původu a zpracování

Zatímco Wiri Wiri v Guyaně tradičně roste v domácích zahradách, kvalita Biova pochází z profesionálního pěstování v Ekvádoru s kontrolovanými podmínkami. Kontrolované sušení a pečlivé třídění celých lusků zajišťuje rovnoměrnou pálivost a dobře dávkovatelný produkt. Díky tomu je třešňová chilli stejně vhodná pro gastronomii, výrobce koření i další zpracovatele.

Chuť a vůně

Třešňová chilli rozvíjí intenzivní, ovocné aroma s výraznou rajčatovou notou a silnou pálivostí připomínající habanero. Ve vůni se projevují teplé, lehce nasládlé a paprikové tóny. V pokrmu vzniká dlouhotrvající, ale ne hořká pálivost s aromatickou hloubkou.

Možné použití

• K dochucení dušených pokrmů, eintopfů a polévek v karibské a jihoamerické kuchyni
• Jako aromatický základ pro pálivé omáčky, čatní a marinády na maso, ryby nebo zeleninu
• Na domácí chilli pasty, kořenicí směsi, olejové maceráty a chilli oleje s ovocně pálivou notou

Specifikace produktu

• Země původu: Ekvádor
• Zrnitost: kousky / celé, cca 1,2–2 cm
• Barva: tmavě červená (červená)
• Stupeň pálivosti: cca 60 000–150 000 Scoville (skupina 100 001–500 000)
• Typ produktu: potravina, koření, hromadné (bulk) zboží
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na jednotku