Zelený pepř celý ze Srí Lanky, dehydrovaný

Popis produktu

Objevte zelený pepř Biova v podobě celých kuliček z horských oblastí Srí Lanky. Bobule se sklízí ještě nezralé a šetrně se dehydrují, takže si uchovávají svěží, travnatý tón i typickou zelenou barvu.

Sušení probíhá bez solného nálevu či octa, takže se naplno projeví čistá, nezkreslená chuť koření. Celé kuličky zajišťují při mletí nebo drcení v hmoždíři pomalé a rovnoměrné uvolňování aroma, což ocení zejména gastronomie a malé výrobny koření.

V kuchyni se zelený pepř skvěle hodí k jemným masům, drůbeži, rybám a mořským plodům, ale také do krémových omáček a zeleninových jídel. Čerstvě namletý zelený pepř Biova navíc zajímavě doplní i ovocné dezerty.

Původ

Pepřové bobule pocházejí ze středohorských oblastí Srí Lanky s tropickým klimatem, vydatnými srážkami a úrodnou půdou. Malí pěstitelé zde už desítky let pěstují kvalitní koření, což se odráží ve výrazném aroma a stabilní kvalitě Biova.

Pěstování / výroba / sklizeň

Pepřovníky rostou ve smíšených kulturách pod stínem vyšších stromů a bobule se ručně sklízejí v nezralém, zeleném stadiu. Bezprostředně po sklizni se šetrně dehydrují, aby se zabránilo fermentaci a zachovala se barva i aroma celých kuliček.

Speciální vlastnosti

Na rozdíl od zeleného pepře v nálevu si tato dehydrovaná varianta uchovává čistou, neředěnou chuť koření. Balení cca 1,05 kg ve velkém je praktické a ekonomické pro velkokuchyně, výrobny koření a profesionální gastronomii.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle země původu se liší pálivost i chuťový profil zeleného pepře. Srí Lanka je známá aromatickými kvalitami s vyváženou pálivostí a svěží, travnatou notou. Přímá dehydratace bez nálevu tento produkt jasně odlišuje od průmyslově nakládaných variant.

Chuť a vůně

Aroma je svěží, lehce bylinkové a jemně ovocné s příjemnou, neagresivní pálivostí. Vůně je jemně kořenitá, méně intenzivní a zemité než u černého pepře, zatímco při mletí se naplno uvolňují éterické oleje.

Použití

• Čerstvě namletý do světlých omáček, zejména klasických pepřových a smetanových.
• Na dochucení vepřového, kuřecího, telecího, ryb a mořských plodů v pánvi, troubě i na grilu.
• Na doladění zeleninových jídel, krémových polévek a ovocných dezertů s bobulovým či exotickým ovocem.

Specifikace produktu

• Země původu: Srí Lanka
• Forma: celé kuličky pepře (kousky / celé)
• Barva: zelená
• Balení: cca 1,05 kg ve velkém na jednotku