Bhútánský pepr | celý

Bhútán, himálajská zeme ve vysokých polohách jižní Asie, zakotvila ochranu životního prostredí ve své ústave. Veškeré hospodárské podniky musí být podrízeny ochrane a zachování prírody. Zeme tak disponuje jedinecným prírodním bohatstvím a neuveritelnou druhovou rozmanitostí. Krome vzácných živocichu se zde vyskytují i divoké byliny a korení. Více než 2/3 zeme tvorí lesní porosty, prakticky zde neexistuje prumysl a jen velmi málo pudy se využívá k zemedelství. Vzhledem k obrovským výškovým rozdílum, 80 % zeme leží v oblastech nad 2000 m n. m., jsou zde velmi rozdílné klimatické podmínky. Oblasti v nížinách mají tropické podnebí, zatímco v jiných oblastech panuje vecne zmrzlá puda s velmi krutými zimami. Na západe zeme místní zemedelci sbírají vzácný bhútánský citronový pepr, divoký poddruh secuánského pepre s mnohem menšími semennými lusky. Tento citronový pepr je hoden svého jména. Intenzivní, sveží vune pepre je okouzlující. Pri ochutnávání se okamžite dostaví pocit mravencení, následovaný mírným znecitlivením na jazyku a v celých ústech. Mírná pálivost v kombinaci s intenzivní vuní citronu a grapefruitu vytvárí jedinecný chutový zážitek. Vzhledem k vysoké intenzite používejte citronový pepr Bhutan velmi strídme. Pepr se hodí k> asijským pokrmum, drubeži, rybám a morským plodum. Korení obohacuje marinády a omácky o zcela nové chutové nuance. Citronový pepr dodá korenícím smesím sveží nádech a dezerty s cokoládou získají absolutní aha efekt.